A1/A2型题---为题目类型
1.青少年肥胖的判断标准为
（A）头围小于胸围
（B）胸围小于腹围
（C）头围小于腹围
（D）头围大于胸围
（E）胸围大于腹围
2.下列不属于肥胖并发症的疾病为
（A）高血压
（B）糖尿病
（C）乳糖不耐症
（D）心力衰竭
（E）胆石症
3.下列属于肥胖并发症的疾病为
（A）增生性骨关节炎
（B）肾病综合征
（C）胃溃疡
（D）肝硬化
（E）重症肌无力
4.肥胖者伴有降低的指标为
（A）血甘油三酯
（B）血胆固醇
（C）糖耐量
（D）血糖
（E）血游离脂肪酸
5.高脂血症患者血中呈现降低的指标为
（A）甘油三酯
（B）胆固醇
（C）低密度脂蛋白
（D）高密度脂蛋白
（E）游离脂肪酸
6.肥胖发生的根本原因为
（A）遗传
（B）能量摄入大于能量消耗
（C）免疫功能紊乱
（D）由其他疾病引起
（E）行为心理问题
7.降低体脂效果最明显的体力活动为
（A）举重
（B）柔道
（C）游泳
（D）短跑
（E）跳高
8.脂肪组织储存能量的形式为
（A）甘油三酯
（B）胆固醇
（C）低密度脂蛋白
（D）高密度脂蛋白
（E）游离脂肪酸
9.下列对棕色脂肪组织叙述正确的是
（A）其主要位于皮下和腹部
（B）没有血液供应
（C）其主要功能是散热
（D）含量少时可导致肥胖
（E）其储脂量约占总体脂量的一半
10.肥胖治疗最根本的措施为
（A）增加体力活动
（B）控制饮食
（C）吸脂手术
（D）服用减肥药物
（E）长期地控制能量摄入和增加能量消耗
11.肥胖者增加体力活动的益处为
（A）改善糖耐量
（B）增加胰岛素分泌
（C）减少体脂分解
（D）减少体蛋白合成
（E）降低基础代谢率
12.肥胖者合理的膳食能量供给为
（A）等于正常成人推荐摄入量
（B）大于正常成人推荐摄入量
（C）小于机体实际耗能量
（D）等于机体实际耗能量
（E）大于机体实际耗能量
13.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为
（A）每日减肥0．5～1．0kg
（B）每周减肥0．5～1．0kg
（C）每月减肥0．5～1．0kg
（D）每季度减肥0．5～1．0kg
（E）每年减肥0．5～1．0kg
14.肥胖者不用限制的物质为
（A）葡萄糖
（B）果糖
（C）饱和脂肪酸
（D）乙醇
（E）膳食纤维
15.肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为
（A）30％～40％
（B）40％～55％
（C）50％～65％
（D）60％～75％
（E）75％以上
16.肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为
（A）优质蛋白
（B）饱和脂肪酸
（C）碳水化合物
（D）胆固醇
（E）乙醇
17.对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量
（A）50～100kcal
（B）300～500kcal
（C）700～900kcal
（D）1000～1500kcal
（E）1500kcal以上
18.下列可作为减肥食品原料的是
（A）双糖
（B）单糖
（C）多糖
（D）葡萄糖
（E）半乳糖
19.一日内人体易于积聚体脂的时刻为
（A）早晨
（B）上午
（C）中午
（D）下午
（E）晚上
20.人体半乳糖血症的主要病因是缺乏
（A）乳糖激酶
（B）焦磷酸酶
（C）1-磷酸半乳糖尿苷转移酶
（D）肌酸激酶
（E）磷酸化酶
21.半乳糖血症患者可食用的食物为
（A）母乳
（B）牛奶
（C）奶粉
（D）豆浆
（E）奶糕
22.苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为
（A）维生素
（B）苯丙氨酸
（C）半胱氨酸
（D）脂肪
（E）碳水化合物
23.苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为
（A）牛奶
（B）粉条
（C）南瓜
（D）油菜
（E）蜂蜜
24.由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为
（A）钙
（B）铜
（C）铁
（D）锌
（E）镁
25.肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为
（A）钙
（B）铜
（C）铁
（D）锌
（E）镁
26.适宜肝豆状核变性患者食用的食物为
（A）猪肝
（B）牡蛎
（C）黄豆
（D）核桃
（E）牛奶
A3/A4型题（含2小题）---为题目类型
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。
27.该大豆分离蛋白的PER值为
（A）0．4
（B）0．8
（C）1．3
（D）2．5
（E）2．6
28.该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为
（A）1．25
（B）1．30
（C）1．35
（D）2．50
（E）3．60
A3/A4型题（含3小题）---为题目类型
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
30.了解蛋白质含量首先要进行检验的是
（A）含氮量
（B）消化率
（C）氨基酸构成
（D）纤维素含量
（E）非蛋白氮含量
31.需计算消化率，则不需测定
（A）粪氮
（B）食物氮
（C）食物摄取量
（D）粪代谢氮
（E）尿内源氮
32.若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
（A）生物学价值
（B）净利用率
（C）功效比值
（D）氨基酸评分
（E）消化率
B1/B型题（含3小题）---为题目类型
A．牛奶 B．豆浆 C．奶粉 D．甜炼乳 E．无苯丙氨酸奶粉
34.最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
35.最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
36.最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
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