A1型题---为题目类型
1.利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是
（A）葡萄糖
（B）果糖
（C）乳糖
（D）半乳糖
（E）大豆低聚糖
2.目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有
（A）β-硫代葡萄糖苷
（B）寡苷
（C）酚糖苷
（D）大豆异黄酮类
（E）大豆低聚糖
3.牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是
（A）钙
（B）铁
（C）锌
（D）钾
（E）碘
4.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是
（A）淀粉酶缺乏或活性降低
（B）麦芽糖酶缺乏或活性降低
（C）凝乳酶缺乏或活性降低
（D）盐酸缺乏
（E）乳糖酶缺乏或活性降低
5.大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分
（A）维生素
（B）含硫化合物
（C）类黄酮
（D）多酚
（E）皂苷
6.生食萝卜有助于消化，是由于含有
（A）淀粉酶
（B）麦芽糖酶
（C）凝乳酶
（D）乳糖酶
（E）氧化酶
7.高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是
（A）蛋白质分解代谢加速
（B）高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低
（C）容易出现负氮平衡
（D）高温引起蛋白质需要量增加
（E）高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大
8.下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是
（A）高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
（B）高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d
（C）铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％
（D）锌的供给量不应低于15mg／d
（E）高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
9.在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是
（A）以碳水化合物供能为主
（B）以蛋白质和脂肪供能为主
（C）糖原异生作用增强
（D）食盐的需求量增加
（E）维生素D需求量增加
10.低温环境下基础代谢可增加
（A）5％
（B）10％～15％
（C）15％～25％
（D）25％～35％
（E）35％～45％
11.下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是
（A）食物来源不足
（B）消化吸收功能下降
（C）机体代谢增加
（D）机体排出增加
（E）机体需要增加
12.高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是
（A）15％、25％和60％左右
（B）12％～13％、25％～30％、55％～65％
（C）15％、30％和55％左右
（D）12％～15％、25％～30％和55％～65％
（E）12％～15％、20％～25％和60％～70％
13.高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应
（A）增加1倍
（B）增加2～3倍
（C）增加4～5倍
（D）减少2～3倍
（E）减少1～2倍
14.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是
（A）糖原分解增强
（B）糖原异生降低
（C）无氧酵解降低
（D）葡萄糖的利用率增加
（E）血糖降低
15.下列食品对防治放射损伤较有作用的是
（A）酪蛋白
（B）橄榄油
（C）玉米粉
（D）玉米粉与脱脂大豆混合
（E）酪蛋白与玉米粉混合
16.对慢性放射病的营养治疗原则是
（A）高蛋白高脂肪膳食
（B）高蛋白高能量膳食
（C）高维生素低脂肪膳食
（D）低蛋白高维生素膳食
（E）高蛋白高脂肪高糖膳食
17.以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是
（A）提供适宜的营养素
（B）供给有较好防治效果的食物
（C）推广保护性膳食
（D）改进烹调技术
（E）加强个体防护
18.下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了
（A）高蛋白膳食
（B）高脂肪膳食
（C）大豆及豆制品
（D）维生素C、维生素B1和叶酸
（E）不饱和脂肪酸
19.我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的
（A）30％～40％
（B）10％～15％
（C）115％～25％
（D）60％～65％
（E）80％～90％
20.放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加
（A）饱和脂肪酸
（B）必需脂肪酸
（C）猪油
（D）羊油
（E）牛油
21.飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为
（A）10％～15％
（B）15％～20％
（C）20％～25％
（D）25％～30％
（E）20％～35％
22.接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是
（A）谷氨酸
（B）精氨酸
（C）天冬氨酸
（D）半胱氨酸
（E）亮氨酸
23.关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是
（A）维生素K
（B）维生素B1
（C）维生素B2
（D）维生素C
（E）维生素E
24.长期接触含游离SiO2粉尘可引起
（A）尘肺
（B）硅肺
（C）煤肺
（D）煤硅肺
（E）石棉肺
B1/B型题（含4小题）---为题目类型
A．45MJ B．148．5MJ C．169MJ D．33MJ E．350MJ
25.孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
26.孕期增加的总能量有多少用于脂肪和组织合成
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
27.孕期增加的总能量有多少用于代谢
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
28.孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
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