A1型题---为题目类型
1.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为
（A）5～10g
（B）10～15g
（C）15～20g
（D）20～30g。
（E）30～40g
2.构成食物中淀粉的最基本单位是
（A）蔗糖
（B）果糖
（C）葡萄糖
（D）半乳糖
（E）核糖
3.必需脂肪酸是指
（A）单不饱和脂肪酸
（B）饱和脂肪酸
（C）n-3系脂肪酸
（D）n-6系脂肪酸
（E）人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
4.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是
（A）增加脂肪的摄入量
（B）减少维生素A的摄入量
（C）减少维生素D的摄入量
（D）减少食盐的摄入量
（E）减少能量的摄入量
5.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是
（A）畜肉类
（B）禽类
（C）海鱼
（D）谷类
（E）蔬菜和水果
6.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的
（A）5％
（B）7％
（C）10％
（D）15％
（E）20％
7.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的
（A）5％～20％
（B）20％～25％
（C）20％～30％
（D）30％～35％
（E）35％～40％
8.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是
（A）亚油酸
（B）亚麻酸
（C）a-亚麻酸
（D）二十碳五烯酸
（E）二十二碳六烯酸
9.亚油酸是
（A）n-3系脂肪酸
（B）n-6系脂肪酸
（C）n-7系脂肪酸
（D）n-9系脂肪酸
（E）以上都不是
10.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为
（A）占总能量的10％～20％
（B）占总能量的20％～30％
（C）占总能量的30％～40％
（D）占总能量的40％～50％
（E）占总能量的50％～60％
11.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
（A）35％～40％
（B）30％～35％
（C）30％～40％
（D）25％～30％
（E）＜20％
12.脂肪酸的元素组成为
（A）碳、氢、氧、氮
（B）氢、氮、硫、磷
（C）碳、氢、氧
（D）碳、氢、氧、硫
（E）碳、氢、氧、磷
13.下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是
（A）猪瘦肉
（B）猪肝
（C）猪肾
（D）猪脑
（E）牛瘦肉
14.下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是
（A）类固醇激素
（B）维生素D
（C）胆固醇
（D）磷脂
（E）维生素A
15.主要转运内源性甘油三酯的是
（A）CM
（B）HDL
（C）MDL
（D）LDL
（E）VLDL
16.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是
（A）花生仁及其油
（B）芝麻及其油
（C）大豆及其油
（D）低芥酸菜籽油
（E）葵花子油
17.不是微量元素的是
（A）铁
（B）锌
（C）钙
（D）碘
（E）硒
18.人体内含量最多的一种无机元素是
（A）钙
（B）磷
（C）钠
（D）钾
（E）镁
B1/B型题（含3小题）---为题目类型
A．90％ B．92％ C．95％ D．97％ E．98％
19.一般混合膳食中脂肪的吸收率为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
20.一般混合膳食中蛋白质的吸收率为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
21.一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
B1/B型题（含5小题）---为题目类型
A．肽 B．二肽 C．三肽 D．寡肽 E．多肽
23.含3个氨基酸残基的肽称为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
24.含2个氨基酸残基的肽称为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
25.含10个以下氨基酸残基的肽称为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
26.蛋白质被分解后的次级结构称为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
27.含10个以上氨基酸残基的肽称为
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
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