A1型题---为题目类型
1.下列关于血糖生成指数说法正确的是
（A）
（B）
（C）
（D）
2.下列常见食物的GI最高的是
（A）香蕉
（B）养麦
（C）馒头
（D）燕麦
（E）葡萄
3.属于多糖的物质是
（A）木糖
（B）糊精
（C）果糖
（D）蔗糖
（E）核糖
4.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键
（A）大于1个
（B）等于2个
（C）大于2个
（D）等于3个
（E）大于3个
5.当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是
（A）节约蛋白质作用
（B）糖异生作用
（C）生酮作用
（D）三羧酸循环
（E）分解脂肪
6.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为
（A）20g
（B）5g
（C）22g
（D）30g
（E）25g
7.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类
（A）1～3个
（B）3～5个
（C）5～7个
（D）7～10个
（E）3～10个
8.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素
（A）氮
（B）碳
（C）氢
（D）氧
（E）以上都不是
9.乳糖在碳水化合物中属于
（A）单糖
（B）双糖
（C）寡糖
（D）多糖
（E）以上都不是
10.能进行糖异生的非糖化合物不包括
（A）甘油
（B）乳酸
（C）氨基酸
（D）丙酮酸
（E）核酸
11.组成蔗糖的是
（A）葡萄糖和葡萄糖
（B）葡萄糖和半乳糖
（C）葡萄糖和果糖
（D）果糖和果糖
（E）以上都不是
12.构成DNA和RNA成分的是
（A）葡萄糖
（B）半乳糖
（C）果糖
（D）核糖
（E）以上都不是
13.关于碳水化合物的说法错误的是
（A）葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
（B）淀粉完全由葡萄糖构成
（C）人体只能利用L型葡萄糖
（D）半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
（E）木糖是属于戊糖
14.下列食物中膳食纤维含量最高的是
（A）大麦
（B）燕麦
（C）高纤谷物
（D）青稞
（E）黄豆麸皮
15.在碳水化合物中，淀粉属于
（A）单糖
（B）双糖
（C）寡糖
（D）多糖
（E）以上都不是
16.果胶主要存在于
（A）谷类
（B）蔬菜和水果
（C）禽畜肉
（D）乳类食品
（E）海产品类
17.在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是
（A）碳水化合物
（B）脂肪
（C）维生素
（D）矿物质
（E）以上都不是
18.不属于碳水化合物的是
（A）淀粉
（B）多肽
（C）葡萄糖
（D）糖原
（E）糊精
19.属于膳食纤维的是
（A）蔗糖
（B）淀粉
（C）果胶
（D）果糖
（E）糖原
20.能引起胃肠胀气的碳水化合物是
（A）糖原
（B）水苏糖
（C）木糖
（D）乳糖
（E）半乳糖
21.碳水化合物的吸收形式是
（A）淀粉
（B）多糖
（C）寡糖
（D）麦芽糖
（E）单糖
22.纤维素和半纤维素大量存在于
（A）麸皮
（B）水果
（C）蔬菜
（D）畜肉
（E）虾皮
23.淀粉消化的部位主要在
（A）口腔
（B）胃
（C）小肠
（D）大肠
（E）食管
24.含膳食纤维较多的食物为
（A）鱼、奶
（B）粮谷、蔬菜
（C）肉、蛋
（D）果汁
（E）豆浆
B1/B型题（含4小题）---为题目类型
A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸
25.婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
26.粮食类食品应强化的氨基酸是
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
27.膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
28.大豆的限制氨基酸是
（A）
（B）
（C）
（D）
（E）
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