单项选择题---为题目类型
1.我国的《食品添加剂使用卫生标准))(GB 2760-1996)将食品添加剂分为( )。
（A）16类
（B）18类
（C）20类
（D）22类
（E）24类
2.蔬菜在烹调时损失最多的营养素是( )。
（A）蛋白质
（B）脂肪
（C）维生素C
（D）B族维生素
（E）矿物质
3.高温环境中的膳食营养重点是增加( )摄入。
（A）水和蛋白质
（B）水和维生素
（C）水和矿物质
（D）蛋白质和维生素
（E）维生素和矿物质
4.低嘌呤食物是指每100g食物中嘌呤含量小于( )的食物。
（A）25mg
（B）25g
（C）150mg
（D）150g
（E）35mg
5.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中( )分解所致。
（A）脂肪
（B）碳水化合物
（C）蛋白质
（D）纤维素
（E）矿物质
6.我国规定硝酸钠(钾)只用于肉制品，其最大使用量为( )。
（A）0．15g／kg
（B）0．20g／kg
（C）0．25g／kg
（D）0．30g／kg
（E）0．50g／kg
7.2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准中规定：食品新资源及其食品原则上应进行( )，以及必要的人群流行病学调查。
（A）第一阶段毒性试验
（B）第二阶段毒性试验
（C）第三阶段毒性试验
（D）第一、二阶段毒性试验
（E）第一、二、三阶段毒性试验
多项选择题---为题目类型
8.《食品卫生法》规定行政管理相对人为我国领域内( )。
（A）粮食生产者
（B）食品添加剂生产经营者
（C）棉花生产经营者
（D）洗涤剂的生产经营者
（E）食品容器的生产经营者
9.促进非血红素铁吸收的因素有( )。
（A）维生素D
（B）乳糖
（C）氨基酸
（D）植酸盐
（E）维生素C
名词解释题---为题目类型
10.大肠菌群最近似数(MPN)
简答题---为题目类型
11.根据具体研究对象的不同，营养与食品卫生学研究方法概括为哪几类方法?
12.正常成年人蛋白质的适宜摄入量是多少?蛋白质摄入过多有什么危害?
13.超高压食品可能存在的卫生学问题有哪些?
14.简述口蹄疫病畜肉的处理措施。
论述题---为题目类型
15.概述痛风的膳食防治措施。
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