单项选择题---为题目类型
1.1995年10月30 我国《食品卫生法》颁布实施，该法共设有( )。
（A）8章56条
（B）8章57条
（C）9章56条
（D）9章57条
（E）9章58条
2.蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比( )。
（A）表观消化率大于真消化率
（B）表观消化率小于真消化率
（C）表观消化率等于真消化率
（D）使用真消化率比表观消化率更安全
（E）表观消化率的计算更准确
3.我国居民热能和蛋白质的主要来源是( )。
（A）肉类
（B）奶蛋类
（C）大豆
（D）粮谷类
（E）蔬菜水果类
4.至今我国已开展过( )次全国范围的营养调查。
（A）1
（B）2
（C）3
（D）4
（E）5
5.拟除虫菊酯类农药的缺点是( )。
（A）高残留性
（B）低效性
（C）高抗性
（D）高蓄积性
（E）高毒性
多项选择题---为题目类型
6.目前我国《食品卫生法》的空间效力是在( )有效。
（A）北京
（B）新疆维吾尔自治区
（C）深圳特区
（D）香港特别行政区
（E）澳门特别行政区
7.在碱性环境中易破坏的维生素是( )。
（A）维生素D
（B）维生素E
（C）维生素B1
（D）维生素C
（E）烟酸
8.缺乏后可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。
（A）核黄素
（B）硫胺素
（C）维生素B12
（D）维生素E
（E）叶酸
9.常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括( )。
（A）人体测量法
（B）生物测量法
（C）基因测量法
（D）物理测量法
（E）化学测量法
10.具有防腐作用的食品添加剂有( )。
（A）亚硝酸钠
（B）丙酸
（C）苯甲酸
（D）谷氨酸钠
（E）亚硫酸钠
11.危险性分析包括的步骤有( )。
（A）危险性评估
（B）暴露评估
（C）危险性特征描述
（D）危险性管理
（E）危险性信息交流
名词解释题---为题目类型
12.农药(pesticide)
简答题---为题目类型
13.简述矿物质的共同特点。
14.微波食品可能存在的卫生学问题是什么?
15.胖听的种类及其发生原因。
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